番茄炒鸡蛋要怎么炒好吃
1，首先是番茄的选择，要选择自然熟透，番茄味浓郁的。
2，鸡蛋要充分搅匀，搅鸡蛋时可加入一点点水和生粉，这样炒出的鸡蛋更嫩滑。
3，番茄要去死皮:锅中烧沸水，番茄两头十字花刀，下入沸水中滚一下，捞出，冲凉，撕掉皮子，切成颗粒状。
4，热锅，下油，倒入鸡蛋液，快速炒散，至金黄色捞出鸡蛋先装盘。
5，热锅，烧油，下入番茄，反复翻炒至番茄吐沙，倒入炒好的鸡蛋，加一点清水，继续翻炒。
6，调味:撒入一点盐即可，味精鸡精都不用放；根据个人口味，也可以倒入一点生抽。
7，勾芡:下入一点芡粉汁，这样会让汁水更浓稠，更附味。
8，关火，撒入葱花，起锅，装盘。
