芝麻作为植物的种子，具有很高的营养价值。芝麻磨成酱后，香味浓郁，不论是做火锅蘸料、抹馒头片还是拌菠菜，都具有独特的香味，深受老百姓的喜爱。
一天干吃一勺芝麻酱，有什么益处？有什么坏处？
常见的芝麻有白芝麻、黑芝麻，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素E、钙、铁、锌、锰、铜和膳食纤维等多种营养物质，营养价值很高。
芝麻中的脂肪多为不饱和脂肪酸，油酸和亚油酸是主要的脂肪酸，用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪，在总热量保持不变的情况下，对预防心脑血管疾病有好处。
芝麻可以用来榨油、磨成粉后冲芝麻糊，还可以做成芝麻酱。由于芝麻的外壳坚硬，且含有的草酸和植酸会影响矿物质的吸收，直接吃的的话，不能很好地利用和吸收其中的营养物质。但磨成芝麻酱后就能使其中的营养物质充分释放，更好地发挥其营养价值。
我们都知道芝麻的钙含量很高。每100克的黑芝麻中约含钙800毫克，是100克的牛奶中钙含量的8倍，如果是磨成芝麻酱后，钙含量会更高，每100克中含量将近1200毫克。如果每天吃一勺的话，大概是10克左右，这样就能获得100毫克左右的钙，相当于100克牛奶的钙含量。
因此，芝麻酱是一种很高的补钙食物，平时如果将沙拉酱、果酱等换成芝麻酱来涂抹面包或者馒头片，能获得更丰富的钙和其他的营养物质。芝麻酱作为我国传统的食品，吃法也有很多种，不一定要每天干吃，比如做成麻酱花卷、麻酱烧饼、拌凉菜等，味道都很美味。
芝麻属于油料种子，因此，含有的脂肪多，热量也高，每100克的芝麻酱热量为630kcal，每天一勺的话热量也有差不多有100kcal，而且芝麻酱吃起来很香，很可能不知不觉就吃过量。所以，吃芝麻酱的时候一定要把握好量，而且吃了芝麻酱就要减少其他高能量食物的量，以免热量超标，增加肥胖的风险。
