腌鸡蛋所需材料
主料:鸡蛋30个，食盐300克，
配料:高度白酒100克花椒，八角，香叶，桂皮，适量。
腌鸡蛋具体做法
1.去除杂质，温水加盐，用刷子清洗干净，然后用厨房用纸吸干水分。
2.调制料水，锅中加入适量清水，放入八角，花椒，香叶等调料煮开，水开后将食盐倒入开水中，熬煮融化，关火然后晾凉备用。
3.腌制鸡蛋，洗净的鸡蛋放入密封的容器中，倒入晾凉的盐水，然后倒入100克白酒，最后盖盖密封严实，放入阴凉处40天左右，吃的时候煮熟即可。
腌鸡蛋制作小贴士
1.鸡蛋清洗，鸡蛋清洗的时候切记不可用热水，可以用温水加入适量的盐，小苏打，这样就能很好的把杂质去除。
2.鸡蛋选择，腌鸡蛋想要出油最好选择土鸡蛋，土鸡蛋的油脂含量高，腌制出来才能出更多的油。
3.加入白酒，加入白酒能预防鸡蛋变质，另外加入白酒能加速鸡蛋的蛋白质凝固，从而更快的把鸡蛋里的黄油挤出来。
4.鸡蛋擦干，洗净的鸡蛋一定要晾干，或者用厨房用纸擦干。
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