“瑶柱”是什么？
瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。
瑶柱补锌又好吃
锌对于免疫系统的发育和正常免疫功能的维持，有不可忽视的作用。贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏等是锌的良好来源，且利用率高，瑶柱更是其中翘楚，非常适合儿童食用。美味：瑶柱鲜虾豆腐羹
原料：虾仁、瑶柱、内酯豆腐、软米饭
做法：虾仁洗净后切小丁，干瑶柱泡发后撕碎，嫩豆腐搅拌成泥，鸡蛋打散备用；
锅内放油，将虾仁和瑶柱下锅煸熟，再加入豆腐煸炒，加水炖，水开后打入蛋液即可。搭配软米饭或者面条一起食用，味道鲜美可口。
如何鉴别瑶柱
注意瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志；表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的；观察表面是否完整。
