泡打粉和酵母粉相信大家很熟悉了，特别近来因为在宅家日子里多，人人都在家做包点，面粉 占米粉 糯米粉 泡打粉 酵母粉也买了不少了。
那么泡打粉和酵母粉和一起放吗？为什么？泡打粉与酵母粉是可以一起用的，最好尽量不要把泡打粉与酵母一起使用。虽然面团容易蓬松的很大,因为自家做没必要那么蓬松，而且使表面不光滑又可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄，所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量少用化学的泡打粉来发面。如果加泡打粉最好买无铝那种泡打粉，这样健康有营养。
如果想放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，先放酵母粉，后放泡打粉。
馒头最好利用酵母菌发酵，因为传统发面也是用酵母粉，所以能产生发酵的清香味做出的馒头和包点香甜可口。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。
如果发得过火了，面就是酸的。得放一点食用碱中和一下。泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，因为它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味又健康有营养。
泡打粉属于化学发酵，只要作用是起到蓬松的效果。
酵母也是一种发酵剂，是促进面团发酵，而酵母粉是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维。
