鸡蛋羹软嫩细滑，营养丰富，是婴幼儿和病人补充营养的良好辅食。蒸鸡蛋羹最头疼的就是掌握不好水的添加量，水多了发稀鸡蛋羹不成型，水少了鸡蛋羹发硬口感发哏；还有一个更头疼的情况是把鸡蛋羹蒸出蜂窝眼。
问题导读：怎么样做美味的鸡蛋羹？
如何做鸡蛋羹，网上的方法有很多，但大多都比较繁琐，比如用纱网过滤、盖保鲜膜等等。我们在家里做，还是怎么简单怎么来，下面就介绍一个超简单的方法，直接蒸就可以，也不用过滤也不用盖保鲜膜。
实际操作：蒸鸡蛋羹~~~特点：软嫩细滑，简单易做
食材鸡蛋、牛奶、温开水
调料一品鲜酱油、香油
制作步骤
1、鸡蛋打入碗中，用筷子上下打散成蛋液。
2、鸡蛋打散后，蛋液和牛奶按1:0.5比例搅匀，蛋液和40－60度的温水按1:1的比例搅匀，静置个3、5分钟消消气泡。温水以不烫嘴能喝为标准。
3、水开后，上锅蒸十分钟左右，至蛋液凝固即可。
4、吃的时候，可以放点香油和一品鲜酱油调味。
===〉蒸鸡蛋羹的经验总结〈===
1、打蛋液时不要沿碗边转圈搅拌，要把筷子放在蛋黄位置上下搅拌，这样才能蛋黄和蛋白充分打散，相互融合。
2、牛奶加温水和蛋液的比例掌握在1.5:1的比例，这样蒸出来的鸡蛋羹水分适中，滑嫩可口。
3、加牛奶是为了鸡蛋羹更加细腻，如对牛奶过敏，可以把牛奶换成温开水，比例不变。
4、要加温开水，不能加冷水和热水，这是避免蒸出蜂窝眼的关键。加冷水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，鸡蛋羹会出现小蜂窝；加热水，会把蛋液烫成蛋花汤，蒸不出鸡蛋羹。
5、蒸鸡蛋羹不宜提前放调料和填加其他食材，会影响鸡蛋羹鲜嫩的口感，容易蒸出蜂窝眼。
最后小结：
鸡蛋羹是一道非常普通的家常小食，只要注意细节，就能蒸出美味的鸡蛋羹。
