鸡蛋冲水喝在我们这里特别的流行，而且有个约定俗成的规矩，就是新女婿初次上门的时候，丈母娘家要给女婿冲鸡蛋水喝，以示对女婿的重视。
鸡蛋现在虽然是普通的副食品，但是在以前鸡蛋可是很多人家主要的营养品。因为以前都是自己家里养几只下蛋鸡，家里的零用钱对于很多农村人来说都是靠“攒鸡蛋”来换的。
直到现在如果亲戚朋友家有产妇的，我们这里还时兴送鸡蛋。以前家里买鸡蛋都是给体弱的老人和小孩补充营养的，那时候能够天天喝上鸡蛋水的，不是家里的老人就是孩子，青壮年是享受不到这个待遇的。
冲鸡蛋水每天喝好吗？
一，冲鸡蛋水是鸡蛋不错的吃法
鸡蛋是营养价值非常高的营养品，每人每天一个鸡蛋，可以满足大部分人对于蛋白质的需要。鸡蛋的营养分布很不均匀，鸡蛋的蛋清中主要就是蛋白质和水，蛋黄中含有维生素A和D等以及脂肪，并且鸡蛋中的卵磷脂和DHA对身体发育也很有好处。鸡蛋因为蛋白质含量高，如果高温烹制会损害鸡蛋中营养成分，而且鸡蛋蛋白质高温烹制后会变硬口感也不好。很多地方烹煮鸡蛋喜欢低温，这其中大名鼎鼎的“温泉鸡蛋”、“溏心蛋”就是代表。
鸡蛋如果直接加入热的液体中，它的蛋白质会迅速的凝固，相反如果把鸡蛋缓慢加热搅拌，可以使其一点点的融入液体中。开水冲鸡蛋跟这种鸡蛋的健康吃法可以说不谋而合，所以冲鸡蛋水喝是非常不错的吃法。 
二，正确的冲鸡蛋水的方法
挑选新鲜的鸡蛋:鸡蛋的新鲜程度才是冲鸡蛋水美味营养的关键，如果鸡蛋出现蛋黄不成型、蛋壳表皮破裂，那么是不适合用来冲的。
冲鸡蛋的水温不要太高:冲鸡蛋的开水温度最好在80°以下，如果温度太高很容易使鸡蛋液凝固，影响它跟水的融合。冲鸡蛋水的添加:冲鸡蛋水里不论添加白糖还是蜂蜜，最好鸡蛋冲好后再添加，这样更有味道，尤其是蜂蜜高温会损失它的营养成分。三，冲鸡蛋水每天喝没有问题，不过要注意
冲鸡蛋水时鸡蛋要清洗的干净，因为鸡蛋的外壳容易沾染细菌，所以打鸡蛋前一定要把鸡蛋清洗干净。
鸡蛋的营养成分很高，不过也不是吃的越多越好，所以冲鸡蛋水喝一天一个就足以保证身体的需要。而且要注意饮食的多样性，因为人还是要从不同的食物中摄取营养。
