鸡蛋的营养价值丰富，富含优质蛋白质，但是不推荐吃冲鸡蛋水，理由如下。
1、鸡蛋清含有抗生物素蛋白，如果没有完全灭活情况下，会干扰肠道内生物素的吸收，但是不用担心高温加热后，可以使得抗生物素蛋白灭活，保证肠道生物素的正常吸收。但是，直接用开水冲，可能不能使得抗生物素蛋白完全失活，所以不推荐。
2、鸡蛋可能会含有一些病菌，直接开水冲可能无法完全杀灭病菌，所以，不推荐直接用开水冲。
那怎么样处理呢？
1、可以煮蛋花汤，经过高温煮1-3分钟后，病菌以及抗生物素蛋白可以完全失去作用，保证饮食安全和健康。
2、最常见的就是白煮蛋，消化吸收率高。
3、还可以做煎鸡蛋，但是，额外添加了油脂以及营养价值不如白煮蛋。
所以，最佳推荐就是白煮蛋。
