新式水煮五香花生米的味道特点
老式的水煮五香花生米的做法，大多是经过泡制后，然后加入些调料，香料，配菜煮制，最后浸泡入味，这样就可以制作出一个味道不错的水煮花生米，但是缺点就是没有特色，味道不够统一，因为水煮花生米的制作中所放的调料，香料的添加量很难做到统一。
新式水煮五香花生米的做法，是在老式水煮五香花生米做法的基础上，增加了特制料油的使用，优点就是丰富了水煮花生米的味道，使得花生米的味道不再单一，不仅提升了花生米的颜色的亮度，而且在花生米的香度上有进一步提升，更有效的解决了花生米长期存放容易风干的缺点。
新式水煮花生米做法的核心：秘制料油
主料：大豆油1斤
香料一：花椒100克，孜然50克
香料二：八角10克，桂皮10克，香叶5克，小茴香10克
辅料一：干辣椒节20克二荆条，香葱两根切段，蒜末适量，大葱半根切段
辅料二：生姜3片，大蒜6瓣，洋葱半个，香菜根适量，
原料前期处理：
第一，八角，桂皮，香叶，小茴香用温水浸泡20分钟，然后沥干水分，留着备用，花椒和孜然用少量清水打湿搅拌均匀即可，切记不要用温水浸泡。
第二，将香料一和辅料一中的所有食材放入准备好的盆子中备用
秘制料油做法步骤：
1.锅中倒入准备好的豆油，凉油下入辅料二中的所有食材和香料二中的所有香料
2.小火浸炸，将上述所有食材炸制金黄变色后捞出
3.将锅中油温升高至170度左右，然后关火
4.油温在170度左右的时候，少量泼入装有香料一和辅料一食材的盆中，泼入油的量最好在250克以内，然后等油温略降后，将锅中剩余的油一次性倒入即可。
5.最后制作好的料油盖上盖子焖一宿再用味道更好
新式水煮花生米的做法
主料：花生2斤，清水适量
配菜：芹菜，胡萝卜
调料：盐40克，鸡精30克，味精15克，白糖10克
香料：八角10克，桂皮8克，香叶5克，香草整根的1根
食材的前期处理：
花生：用温水浸泡胀开留着备用
芹菜切段，胡萝卜切丁：焯水一下然后放入冷水中浸泡留着备用
香料：用温水清洗浸泡一下去除灰尘和苦味即可。
制作方法步骤：
1.花生下入锅中，添加适量清水，水没过花生即可
2.然后下入准备好的所有调料和香辛料
3.大火烧开后关火，然后花生在锅中浸泡放凉后，下入准备好的芹菜和胡萝卜丁一起放入冰箱冷藏浸泡入味即可捞出。
4.捞出的花生，芹菜，胡萝卜沥干表面多余水分后，放入适量秘制料油搅拌均匀即可。
综上所述
新式水煮五香花生米是在老式花生米做法的基础进一步改良，除了在调料，香料上的改动以外，还特别加入了秘制料油的做法，经过秘制料油拌过的水煮花生米，可以有效地锁住花生米的各种料味，所以即使长期存放味道依旧有保证，另外就是新式水煮花生米的配菜的处理方法，可以让配菜的口感更加的干脆爽口，经过高温煮制后，立即放入凉水中，利用热胀冷缩的原理可以保证配菜的口感。
