对于凉拌莴苣丝到底该不该焯水我还是有心得的，因为我比较过焯水和不焯水的效果，那是完全两种不同的口感。
凉拌莴苣丝的做法：
1、材料准备
做凉拌莴苣丝所需要的材料有莴苣、干辣椒、蒜、盐、生抽、香醋、芝麻香油、油。
莴苣先去皮，只取青绿色的茎，然后斜刀切成大薄片，再切成细丝备用。
干辣椒切小段，蒜切末备用。
2、莴苣的处理方法
为了保持莴苣脆爽的口感，所以就不能进行焯水处理，莴苣是可以生吃的食材，所以焯不焯水都无关紧要。
虽然无需焯水，但我们还是要对莴苣进行处理一下，我们可以用盐来腌制一下，在切好的莴苣上撒上一勺盐，然后用手均匀地抓上二十下，盐分可以把莴苣的青水杀出来，抓过盐的莴苣口感更脆，同时也可以把莴苣的青涩味去除，吃起来就更顺口更好吃了。
把杀出来的青水沥掉，然后用凉白开清洗二遍，然后用双手合握把水挤干。
3、调制拌料汁
取一碗，碗内加入1勺熟白芝麻，切好的干辣椒段，蒜末。
起锅热油，油温5成热时把油分多次倒入碗内，这样能更好的激发食材的香气出来。
然后加入适量的盐，半勺生抽，3勺香醋，半勺芝麻香油搅拌均匀，凉拌料汁调制完毕。
4、拌制
把调制好的料汁倒在莴苣丝上面，然后搅拌均匀即可装盘。
轻松、简单、美味的凉拌莴苣丝就做好了，是不是很简单。
下面是自问自答环节
问：为什么不要焯水？
莴苣如果经过焯水处理后，将会失去脆爽的口感，同时也会流失部分营养，莴苣是可以生吃的食材，所以完全没必要焯水。
问：抓盐后要怎么清洗？
问：可以加其它自己喜欢的调味料吗？
结语：
简单的操作就可以得漂亮的美味，凉拌菜总是可以给我们带来惊喜，值得你尝试。
