虾。为海产品，是除了鱼类之外的甲壳类水产动物。种类较多，有河虾、对虾、龙虾、明虾等等，营养价值也是响当当的，其富含蛋白质在15%以上，脂肪和碳水化合物含量较低，维生素的含量也很高，跟鱼类差不多，比如维生素A、烟酸、维生素E，矿物质含量也很丰富，比如钙、钾。钠、铁、锌、碘、硒、铜等，尤其是钙的含量达到每百克150mg 以上，河虾高达325mg/100g。就连小虾皮的钙含量都非常之高，也是可以作为补钙的食物。
虾仁的肉质一般都非常鲜美，这与其中所含的一些呈味物质有关，比如：游离的氨基酸、核苷酸等。所以无论与什么搭配，荤的还是素的，都是非常美味好吃的
以前我在沿海地区呆的时候，用虾仁、鱼肉包水饺的很多，什么素三鲜（韭菜、鸡蛋虾仁）中也会放入虾仁，猪肉虾仁与香菇、西葫芦鸡蛋虾仁、胡萝卜木耳虾仁等，后来回到鲁西北地区，海产品不像在沿海地区那么新鲜方便了，有时候没有鲜虾仁的时候，包素饺子时多时就只能虾皮代替了。有时方便时也会用鲜虾仁来包饺子，但多的吃虾仁饺子还是在饺子馆，这边的人最常见的就是虾仁韭菜鸡蛋与猪肉虾仁香菇的来包水饺或是锅贴、馄饨。
吃虾不能吃水果，是真的吗？
网上流传很多吃虾不能吃水果，特别是和一些富含维生素C、鞣酸的水果，事实上这些说法都是不成立的，人民网都以为此而进行多次辟谣。你想啊，我们吃完虾，总会来一些水果盘，在吃火锅时，不是也吃了虾，又吃水果的吗，只要不是对吃虾过敏，就是可以吃的。
