番茄牛腩汤的做法：
1、首先把食材准备齐全，牛腩500克、胡萝卜1个、洋葱半个、西红柿2个、盐、胡椒粉、食用油、白醋、葱姜、料酒。
2、牛腩切成1.5厘米左右大小的块后清洗干净，牛肉不要切太小，因为在煮的时候会缩水。胡萝卜去皮后切片，洋葱切丝，西红柿1个切成粒炒酱用，可以尽量切小一点，这样在炒制的时候更容易炒出酱来，还有1个西红柿就切成8大块即可，这8块主要是为了好看，所以切小了会没效果。
3、起锅加水，先把牛腩焯水，把血水焯出来，这样才不会有腥味。牛腩冷水下锅，加入几片葱姜和适量的料酒去腥，然后大火把水烧开，水沸腾后再煮上1分钟后捞起用清水清洗干净备用。
4、起锅加入少量的油，油温4成热把番茄丁倒入锅内炒出番茄酱，一定要出酱，这样才会有味道，然后把洋葱和胡萝卜一起倒入锅内，小火把香味炒出来，然后把焯好水的牛腩倒入锅内一起翻炒出香味。
5、一次性加入足量的水，大火把水烧开后改小火焖煮40分钟，让洋葱和胡萝卜彻底融入到汤中。40分钟后把切块的西红柿倒入锅内，然后就可以开始调味，加入适量的盐调底味，少许的糖增鲜，少许的胡椒粉，再淋入少量的白醋增加酸味。
6、调好味后翻动几下让味完全融合后就可以出锅装盘，有葱花或者香菜的可以来上一些装饰一下。
酸甜味美，鲜香开胃，就是用汤汁来拌饭吃都美味无比。
以下是自问自答环节：
问：加胡萝卜可以起什么作用？
问：加洋葱可以起什么作用？
问：为什么最后还要放白醋？
结语：
合理的搭配，均衡的营养，简单的做法，还等什么，冬天正是吃牛腩的好季节，暖身、暖胃又解馋。
