夏季是吃黄瓜的季节，吃一口清脆爽口的黄瓜，夏季的燥热烦渴一扫而空。
凉拌黄瓜怎么做才好吃呢？
凉拌黄瓜要想好吃首先要会挑选黄瓜。
1. 好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，黄瓜的颜色深绿、发黑的比较好吃，口感好。
1. 好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点，自然成熟的黄瓜顶端是没有花的。
2. 鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺为佳，表皮刺小而密、而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜十分新鲜润滑，比较好吃。
3. 细长均匀且把短的黄瓜口感较好。太大的黄瓜不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
4. 好的黄瓜在手里比较压手，这样的黄瓜里面的水分比较充足，营养比较丰富。
5. 比较均匀的黄瓜口感不会差。
新鲜黄瓜、干红辣椒、生抽、蚝油、蒜末、花椒粒、味精、白糖、镇江香醋、食用油、香菜。
操作方法：
1. 将黄瓜洗净去皮，用刀拍成小点的块，用盐腌制十分钟。腌好后挤出水分，装盘备用。
2. 干红辣椒切成小段，蒜用刀拍碎，放到黄瓜上，在上面撒上食盐、白糖。
3.用饭勺烧油，里面放入一些花椒粒，等花椒变黑色，把油浇到蒜末、干红辣椒上，再把香醋倒入饭勺里，把醋烧热，倒入。
4. 把炸熟的花椒粒挑出来，再放入少许生抽、蚝油、盐、味精、撒上香菜搅拌均匀即可。（经过烧热的醋会有很浓的香味、喜欢吃花椒油的可以加点）
温馨小贴士：
1. 根据个人口味选择去不去黄瓜皮。
2. 用刀将黄瓜拍扁，切好，大小长短可根据个人喜好。
3. 如果老人吃，可以切成稍微粗点的丝，拍块老人吃比较硬。
食用人群
一般人群都可食用，糖尿病人的首选食品之一。
注意事项
黄瓜性凉。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽应少吃。
