带鱼的烹饪方法还是比较多的，除了油炸之外，香辣、红烧、糖醋都是很常见的做法。
作为一种海鱼，带鱼还有一种必不可少的烹饪方式，那就是清蒸。对于鱼类来说，清蒸能够完美呈现其原汁原味的鲜美，肉质细嫩肥厚，回味略有甘甜，非常好吃。
不过，需要注意的是，清蒸带鱼尽量选择比较新鲜的带鱼，如果已经冷冻很久了，肉质丧失了弹性，带鱼表面的银色逐渐开始泛黄，这样的带鱼就不要清蒸了，选择香辣、红烧、糖醋、油炸等烹饪方式，是比较合适的。
清蒸带鱼的做法：
1、带鱼清洗干净，去除其腹内的内脏以及黑膜，并将它剪成段。这里提一下，带鱼表面银色的鱼鳞不要刮掉，这层银鳞是非常有营养的。
2、用葱姜丝、料酒以及盐腌制带鱼2小时，去除带鱼的鱼腥味。
3、蒸锅上汽后，将带鱼入锅大火蒸15分钟左右，蒸熟后把盘子里的水倒掉。
4、在带鱼表面撒上葱花、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再烧一些热油浇在鱼身上即可。
香辣带鱼的做法：
1、带鱼洗净，去除内脏以及腹内黑膜，剪成小段。
2、起油锅，油温烧至八成热，放入控干水分的带鱼以及少许盐，小火煎至底面定型后再翻面，直至两面金黄定型。
3、放入青椒、姜蒜翻炒，再倒入酱油、料酒、白糖。
4、大火持续翻炒至汤汁收干即可出锅。
