带鱼，作为海鱼的一种，是海洋的美味馈赠，而我因为长在海边，吃到新鲜的海鲜也就寻常事了。带鱼就是我个人很喜欢吃的一种海鱼。
除了裹糊油炸，带鱼还有哪些别的烹饪方法？
一般来说，在家乡，带鱼我们不裹糊油炸，这样吃太浪费了，而且也不够鲜。烹饪带鱼我们以红烧、清蒸等吃法为主。
如果有多的，我们还会腌制成咸带鱼，然后晒干，吃的时候蒸上一两条，延续带鱼的鲜美。除了用盐来腌制，我们还有特殊的吃法，用酒糟来腌制带鱼，放在冰箱几天，清蒸起来也非常清香，真的是太美味了！
红烧带鱼——家乡带鱼最经典的吃法
食材：
带鱼：2条，调料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐：适量
制作步骤：
1、带鱼从侧面破开，清理干净，剪成段洗净沥干。
2、姜、蒜切片，葱切成末，备用。
3、锅热油热后放入姜、蒜炒香。
4、放入带鱼块，中火两面略煎制一下至微黄。
5、倒入一勺生抽、半勺老抽，翻炒略微上色。
6、倒入两勺料酒、半勺糖，半勺香醋，加入开水没过鱼身。
7、大火烧开，转中火焖煮20分钟。
8、开盖收汁，尝下咸淡，适量加盐调味，出锅前撒一些小葱末，留一些汤汁更美味哟~
清蒸带鱼——最简单的做法，原汁原味，自然鲜美
食材：
带鱼：1条，姜片、盐、料酒、蒸鱼豉油、葱花。
制作步骤：
1、带鱼处理干净，切段洗净沥干。
2、将带鱼里外用盐做一个简单的“spa”，放在盘子里，上下垫一些姜片，腌制15分钟。
3、倒适量料酒，在大火上汽的锅内，蒸8分钟左右。
4、表面淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，开吃！
酒糟带鱼——酒香入鱼，不一样的清香美味
食材：
带鱼：两条，盐：适量，酒糟：适量。
制作步骤：
1、带鱼处理干净，剪成段洗净沥干。
2、用厨房纸将带鱼水分吸干，用盐在带鱼里外涂抹均匀，腌制10分钟。
3、将酒糟略搅散，找一个保鲜盒，一层酒糟，一层带鱼；再一层酒糟一层带鱼铺好，放入冰箱冷藏腌制3天充分入味。
4、吃的时候连酒糟和鱼一起蒸，非常清香入味哟。
