芋头怎么做好吃？有哪些吃法？
秋天到了，各种美食丰收，也是吃芋头的时候，芋头我接触比较的多的有毛芋头和荔浦芋头两种，前者适合做菜，口感软糯；后者除了烹饪菜品，比如说芋头烧肉、芋头焖饭、芋头蒸排骨，在甜品界也是一把好手，比如制作芋圆、芋泥波波茶、芋头糕等，都可以用荔浦芋头，经过蒸煮，它的口感更绵密，更容易压成泥，做成甜品口感也非常搭！
芋头红烧肉——贴秋膘必备，营养美味，肥而不腻
食材：五花肉 1斤，芋头：几个，蒜、姜、料酒、冰糖、老抽、盐等调料适量。
制作步骤：
1、五花肉处理干净，切成小块清洗干净。芋头去皮，切成滚刀块。
2、烧开一锅水，将五花肉焯水洗净沥干。
3、锅倒入少量油，放入冰糖小火炒出糖色，放入五花肉翻炒均匀上色。
4、倒入料酒，至肉完全裹上糖，加入蒜片、姜片。
5、加入半勺老抽，少量盐，加水没过五花肉，大火烧开后煮40分钟。
6、放入芋头，煮至芋头软糯后大火收汁，用盐、鸡精调味即可。
这道美味的芋头红烧肉就做好了，喜欢的小伙伴别错过，“贴秋膘”必备，香芋吸收了红烧肉的油，红烧肉肥而不腻，香芋软糯酥软，口感太赞了！
桂花糖芋苗——难忘经典南京小吃，复刻传统美食
食材：芋头：400g（尽量选择小个的），西湖藕粉：25g，清水：少量，红糖：20g，糖桂花：15g，干桂花：适量。
制作步骤：
1、芋头清洗干净，准备好所有食材。
2、蒸锅内放入适量水，放入芋头隔水蒸，大火烧开后继续蒸20分钟，至筷子能轻松穿过芋头，即可。
3、戴上一次性手套，给芋头去皮，切小块备用。
4、芋头放入锅内，倒入没过芋头的清水。
5、大火烧开，加入红糖，拌匀后，转小火炖煮15分钟。
6、藕粉提前用清水化开，搅拌均匀后，一边倒入奶锅，一边不停搅拌均匀。
7、奶锅内液体会慢慢变浓稠，颜色也越来越深，再炖煮10分钟，倒入糖桂花搅拌均匀。
8、再煮5分钟出锅，撒上一些干桂花，即可趁热食用。
这款桂花糖芋苗，也是延续古法制作，先将芋头提前蒸熟，避免了芋头难煮熟的情况，选择小芋艿最佳，小火慢炖煮出好味道，如果喜欢颜色红一些的，可以加入少量食用碱，颜值更高哟！自己吃不加也可以哟。
芋圆西米露
食材：紫薯、荔浦芋头、南瓜（净重）：各200g，木薯淀粉：共300g左右。西米：20g。椰奶：适量。蜜红豆等：适量。
制作步骤：
1、紫薯、芋头、南瓜去皮、切成小块，盖保鲜膜隔水蒸熟。
2、分别趁热碾成泥，分次慢慢加入木薯淀粉，揉成一个软硬适中的面团。
3、分别将紫薯、芋头、南瓜面团搓成均匀长条，切成小丁。
4、碗内放入适量木薯粉，将搓好的小丁放入，摇一摇，使其均匀滚上木薯粉，防粘。
5、做好的紫薯、芋头、南瓜芋圆分别取一部分这次煮，其余装入保鲜盒冷冻，以后想吃的时候再煮。
6、烧开一锅水，倒入西米，大火煮至西米浮起，保持水开状态煮15分钟，关火再焖15分钟，然后用冷水冲洗几遍，放入提前准备的冰水浸泡。
7、烧开一锅水，放入芋圆煮至芋圆浮起，放入提前准备的冰水浸泡，这样芋圆更q弹。
8、将煮好的芋圆、西米倒入甜品碗中，倒入椰奶、蜜红豆等调味即可。
Tips：干货看这里！
1、如果芋泥、紫薯泥偏干，可以用少量水打湿面团，再处理。
2、因为不同品种紫薯、南瓜等含水量不一样，不同品牌木薯粉吸水性也不一样，所以揉搓面团的时候，木薯粉要分次慢慢加入，一边加一遍搓揉，直至揉成一个软硬适合，不沾手的面团。
3、建议戴上手套处理芋头，以免过敏发痒。（别问我怎么知道~）
