大蒜头一般有2至3个月的休眠期时间，在这段时间，大蒜头是不会发芽的！
有的人说，超市的大蒜头是因为贮藏时温度低，所以不会发芽，这是不准确的！还有的人说，超市的大蒜头是泡过某种药水的，这更是无稽之谈！
大蒜过了休眠期，除非烂掉，基本上都会发芽，只是发芽时间快慢的问题！大蒜头在30℃至-7℃都能发芽，温度再高或是过低，长期放置的大蒜就会烂掉！20℃是它最佳的发芽温度，随着温度的升高与降低，发芽时间就相对会延缓！
超市之所以很少会出现大蒜头发芽的情况，有二点重要的原因！
空气湿度湿度对农作务的生长影响很大，对大蒜头发芽的影响也是很重要的！一般是湿度越大，发芽所需的条件就越成熟，越容易发芽！
超市相对于每个人的家庭来说，空间比较大，空气流通效果比较好，往往比家庭住宅干燥，湿度较小，这减少了大蒜头发芽的机率！
老一辈的人应该记得，以前的大蒜头都是编成辫子，挂在阴凉通风处存放的！这也是为了防止大蒜头湿度过大，容易发芽的一种手段！
存放时间往往家里买点大蒜，就算买不多，也能吃上个把月的，大多数家庭是将大蒜当调味用的，食用量不大，在家放置的时间都比较长！
但是，超市不一样，大蒜以流通为主！超市做为一个中转，然后大蒜流到千家万户手中。
不要看超市大蒜头的量很大，但是也架不住家家户户需要用，所以，超市大蒜的流转期是很短的，放置的时间相对家庭来说，就短了很多！
即然大蒜必定会发芽，那么家庭该如何贮存呢？下面有几点可以参考！
勤买少买，用多少买多少，这是从根本上解决大蒜头发芽的最好办法！将大蒜头放置在密封容器里，使其与空气隔绝，大蒜头也就无法发芽了！可以用带盖的瓶子，可以用真空塑料袋等！友情提示，放两根烟进去，效果更佳！将大蒜头放置在冰箱冷藏，可以减缓大蒜头发芽的时间！注意，不能冷冻，不然大蒜头容易冻烂！可以破坏大蒜头生长基因，用微波炉将其稍许加热！这个方法需要一定的技术，不要把大蒜给烤熟了！一分钟时间差不多就可以了！
如果大蒜头发芽了，是否还能食用？该怎么办？
大蒜头发芽，对身体健康无害，不影响食用，只是相对来说，口感味道变了！
如果有发芽的大蒜头，没事可以试着栽种一下，找个花盆放点土或都找个盘子放点水都可以！
大蒜头发出来的芽长出一定高度的时候，就可以用来炒菜吃了，配点肉味道好极了！应该算一道名菜，蒜黄炒肉！
总之，大蒜头发芽是很常见的事情！不用过多的担心，注意贮存方法就好了！不行就把它变成另外的模样，也是不错的选择！
