食材明细：
鱼头1个 小米椒5个 红甜椒1个 葱适量姜适量 料酒1勺 蚝油1勺 盐1勺 调和油适量 蒜适量 蒸鱼豉油适量
剁椒鱼头的做法步骤
1鱼头洗尽，去麟，沿嘴背部切开
2鱼头码上盐，料酒十分钟
3把小米椒和红甜椒（用这个是为了不那么辣）剁碎，用少许调和油炒一下，加一勺蚝油，加一勺豆瓣酱一起炒
4在盘下垫几片姜片，把鱼头铺盘子上，鱼头铺满炒的辣椒及姜丝，盘子两边加点蒸鱼鼓油，放上蒸锅蒸十分钟
5端出鱼头洒葱丝洒蒜粒，锅烧油，冒青烟，关火淋在鱼头上，洒葱花就OK了
小窍门
犹豫鱼头太大，家里没有大盘子，就不是很好看，用甜椒是不想吃那么辣，当然想吃特别辣可以全部用红小米辣
