剁椒鱼头是我们湖南湘菜里面一道名菜之一，。我也特别喜欢吃这道菜，以前还小的时候就和弟弟自己在家做过，那时候大人出去晚上没回来，我们发现冰箱刚好留了一个整的鱼头，虽然很多东西没处理到位，但是蒸出来的味道也蛮好吃的。不过厨房还很危险，你们以后长一点时间没在家，一定要给小孩准备多一点吃的哦。
怎么用剁椒做剁椒鱼头？
剁椒鱼头是用大头鱼鱼头，把整个鱼头对半切开，通过腌制去腥，加上剁椒蒸出来的一道美味。吃起来肉质鲜嫩、香滑美味、肥而不腻、酸甜咸辣都有，特别好吃。
备料
主 料：新鲜大头鱼鱼头
辅 料：剁辣椒、葱、姜、蒜、茶油、料酒、白酒。
调味料：盐、胡椒粉、蚝油、香油、蒸鱼鼓油。
烹饪
鱼一定要吃新鲜的，所以材料一定要新鲜。
鱼鳃和黑膜一定要处理掉。
背部切开吃起来更方便，不过腹部切开也行。
先用葱、姜、蒜瓣炒香做出葱油，这样后面浇油后面更香。
蒸的时间不用过长，这样肉质更鲜嫩。
一道鲜嫩美味、入口即化的剁椒鱼头就做好了。这道菜其实操作起来蛮简单的，而且耗时也不用很长，学会的朋友可以没事做着吃一下，多次鱼还是挺好的哦。
