这一提到剁椒鱼头，那头一个浮现在脑海中的画面肯定是那一片红。辣椒的红。作为一道具有代表性的湘菜。可以说，你去任何一家的湘菜馆，这剁椒鱼头一定是在菜谱的显目位置。要是没有这剁椒鱼头，那这餐馆一定不是湘菜馆。
这剁椒鱼头虽然看似简单，但是要是缺少了这湖南的一方水土，要做出这好吃的剁椒鱼头还真是有点难度。今天，我就来说说怎样做剁椒鱼头才好吃。
制作美味的剁椒鱼头
原料：新鲜的胖头鱼鱼头一个，葱、姜、蒜、剁椒适量。这里的的剁椒大家也是可以购买罐装剁椒直接使用。另外准备调味料：盐、黑胡椒粉、豉油、鸡精适量。
做法：
1，首先将买来的鱼头从中间剁成两半，清洗干净之后加上少许的盐搓洗一边。然后用清水冲干净。
2，鱼头装入盆中，用一茶匙的黑胡椒，一茶匙的豉油、一茶匙的食用油和鸡精揉搓均匀，然后腌制10分钟。
3，取一块蒜，剁成蒜末后拌入剁椒中，锅中热油后，将剁椒倒入锅中快速翻炒出香味，盛出待用。
4，葱，姜切成细丝垫在盘底，然后将腌制好的鱼头放在葱、姜丝上面，然后将剁椒盖在鱼头上。放入蒸锅中大火蒸上8分钟后，关火焖上5分钟即可出锅。
剁椒鱼头小窍门
1，剁椒炒过之后再拿来做剁椒鱼头会更加的有味道。
2，在做剁椒鱼头的时候，有条件的可以使用茶油来做。味道会更加的香。
结束语
这剁椒鱼头不仅仅是好吃，因为其火红的颜色，所以还有着“鸿运当头”的美好寓意。这也是许多人喜欢剁椒鱼头的原因之一，而剁椒鱼头又可以健胃消食。在炎热的夏天也是非常的合适做这道菜。喜欢的朋友可以试试！
