胡萝卜凉拌木耳——家常正确做法——特点：酸辣开胃、淡雅香醇、营养美味、做法简单、一看就会。
主料：胡萝卜一根、木耳100克
配料香菜5克、蒜半头、小米椒2个
调料：盐适量、白胡椒适量、鸡精适量、白糖适量、香醋适量、熟芝麻适量
——开始制作——
①：准备好干木耳，放入冷水中泡发，放入框子里控干水分。——（注意，木耳放入冷水中泡发，后面解释）。
②：选用小胡萝卜切成均匀的丝，小米椒切成均匀的丁，蒜拍碎切成末，香菜切成段备用。——（注意，选用小胡萝卜切成丝，后面解释）。
③：锅中放凉水下入木耳，水开后煮熟木耳，捞出装盆备用。——（注意，锅中放凉水放入木耳，后面解释）。
④：顺便将萝卜丝放入水中焯水，再放入凉水中浸泡。
⑤：锅中倒油，油温五成热倒入蒜末、小米椒丁。——（注意，油温五成热倒入配料，后面解释）。
⑥：锅中倒入香醋、鸡精、白胡椒粉、盐巴、白糖炒出香味，将料汁装碗备用。
⑦：料汁倒在木耳、胡萝卜上，撒上熟芝麻，搅拌均匀即可食用。
出品图：这样一道酸辣开胃、淡雅香醇、营养美味、做法简单、老少皆宜的“胡萝卜拌木耳”就做好了。
——内容总结之“你问我答”——
·1、为什么木耳放入凉水中泡发？
·2、为什么选用小胡萝卜切成丝？
·3、为什么锅中放凉水放入木耳？
·4、为什么油温五成热放入配料？
——》胡萝卜凉拌木耳之“技术小Tips”：
（1）选用天然小木耳，用凉水泡发，烫熟后才脆嫩好吃。
（2）选用小胡萝卜，小萝卜更实心，切出来才更脆甜。
（3）做这道凉拌菜油不要多，适中就可以了。
