别以为海鱼和淡水鱼都是鱼，但这两种鱼有很大的区别
人类用来区分食物品质的好坏，往往和食物的生长环境有很大的关系，特别是近些年，市场上大部分淡水鱼，都来自于人工饲养环境下生长的，而海鱼基本上都来自于天然环境下的大海。下面我就海鱼和淡水鱼有什么区别？作几个简单的对比。
海鱼和淡水鱼的鱼刺有区别
对西餐了解的朋友就知道，欧美人很少吃淡水鱼，我们经常在媒体里面看到我们中国人喜欢吃的鲤鱼、黑鱼等等，在欧美的一些河流里泛滥成灾，却很少有人用于烹调食物，其中很大一个原因就是鱼刺。至于为什么绝大部分淡水鱼的刺多，海水鱼的刺相对要少一些呢，这是一个讨论了很久，至今还没有定论的课题。主流观点是，按生物的进化来讲，骨骼数目应该是相对减少的趋势。鱼肉身上的刺多，身体更加灵巧，以防止上一层的生物带来的攻击。
所以单纯从鱼刺上面来讲，尽管海鱼比淡水鱼刺要少，并不能证明海鱼就一定是好吃，区别只是海鱼食用时要方便一些，所以我们看到欧美人在处理鱼时，把鱼头鱼尾包括有小刺的部位都扔掉了。而鱼头鱼尾在内地市场上往往比鱼肉价格还要高。
海鱼和淡水鱼的生长环境有区别
1、淡水鱼除了河流和湖泊，大部分是生活在人工饲养环境下的，水质条件没法跟海水相比。
2、特别是深海鱼，他们的生存环境压力大，和淡水鱼相差几倍到几十倍，肉质比淡水鱼要紧密一些。
海鱼和淡水鱼摄取的食物不一样
海鱼的食物是海水里的藻类和其它小型鱼种，大海中的维生素和矿物质都比很丰富，所以海鱼鱼质中带有海水和其它混合鲜味，被商家和食客美名为“海鲜”，淡水鱼含人工饲料的味道很重，长期生活在泥土的上层，故而有土腥味，却很少有人把淡水鱼叫“河鲜”。
海鲜并不新鲜，淡水鱼很新鲜
海鲜进入销售终端，往往会有少则千里多则万里的运输距离，长期冷冻后，海鱼就并不新鲜了，这是绝大部分海鲜和淡水鱼无法比拟的。
总结：
价格昂贵的高端海鲜，一是捕捞难度大，数量少，二是长途运输过程中的成本也很高，更主要的因素还是商家炒作的结果，所以我们购买海鲜时，不要盲目崇尚西方的饮食习惯，练就一身好的厨艺，一样能把普通的淡水鱼做成美食佳肴。
