我们常吃的鱼有海鱼和淡水鱼两种，海鱼和淡水鱼的生长环境不同，那它们有没有什么差异呢?
所谓 “一方水土养活一方鱼”，生活的环境不一样，鱼的口感也会不一样。你发现了吗？
海鱼比淡水鱼更鲜甜滑嫩。
用广东话对食物最高的赞美来说就是“这条鱼，很有鱼味”。
科普
海鱼生活在海里，游动范围和游动的力度比淡水鱼要大得多，所以海鱼的肌肉更具弹性、味道也更加鲜甜。
而淡水鱼通常生活在腐植质较多的水里，这样的环境很适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入淡水鱼体内血液中，并分泌出一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去除掉，所以淡水鱼吃起来，常常有股土腥味儿。
这些海鱼你都吃过吗？
- 结尾鱼-
结尾鱼又名“甘仔鱼”，鱼刺不算多，肉比较薄，多用于煲汤食用。在广东湛江地区，当地渔民喜欢煮的一道美食就是“结尾鱼煲汤”，味美鲜甜。
- 白鲳鱼 -
白鲳鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素。因其刺少肉厚、味佳，是营养价值非常高的一种鱼类。
选购白鲳鱼，最好选择表面银白组织完整的，还可以观看鱼体表面银白色组织是否完整，来判断白鲳鱼的鲜度。
- 斋鱼 -
斋鱼分布在沿海的浅海区、河口、咸淡水交界的水域，尤以南方沿海较多，富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，常被作为餐桌上的海鲜佳肴。
- 沙尖鱼 -
沙尖鱼肉质鲜美清甜，脂肪含量高，含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。
