在所有谷物类粮食中，应该说最引世界注意的就是燕麦了，民间有着“九粮之尊”的说法。
燕麦，除了作为粮食具有解饿充饥，为人们提供各种营养外，能够被人类所推崇，就是其对疾病和健康带来的价值。
迄今为止，燕麦在治疗疾病方面包括可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇、降血糖、降血压、降体重、改善肠胃道功能、调理便秘和预防结肠癌等方面已经得到越来越多的临床研究证实。
燕麦的重要性，最具有公众和里程碑意义的，是在上个世纪的1997年，美国食品药品监督管理局（FDA）基于当时科学和医学界对燕麦的相关研究，做出了一项特备针对食品的健康声称，这也是第一次对食品做出的健康声称（以前大都是营养声称，如果有机会我来分析下健康声称和营养声称的区别）。
美国FDA的这项健康声称，指出，燕麦作为低保和脂肪饮食的一部分，每天摄入至少3g来源于燕麦的β-葡聚糖将有助于降低懼患心脏病的风险。
关于燕麦的这项健康声称，意味着公共卫生机构首次认识到膳食干预对于疾病的预防可能是有益的，并且将一些特定的食物或者食物里含有的某项成分作为见你康膳食的一部分食用时，可能会减少某些疾病的发生风险。
那么，如何选燕麦片？燕麦片如何做才好吃呢？
什么是燕麦片？如何保障优质燕麦片？
燕麦片，是一种重要的燕麦磨粉产品，可用来作为烘焙以及格兰诺拉棒的原材来个销售，或作为一种用来冷食（如什锦麦片）或熟食（如燕麦粥）的终端产品销售。
我们产检的燕麦产品，包括从全燕麦制作的燕麦片（大或者老式的燕麦片）和钢切裸粒（速食和即食燕麦片）等。
而燕麦片的品质，一般采用大小（厚度、颗粒性和比重）、质感（强度/耐久性，决定常说的嚼劲儿）以及水分吸收有关的参数来描述。
而燕麦片的厚度在决定燕麦片功能额方面有食用者感官感知方面起着重要作用。
在一项对什锦燕麦片的研究中，燕麦片的厚度会导致味道掐你过度减弱，，增加对牙齿的粘附性，并减少对咀嚼的需要。
还有一些人认为更薄的燕麦片更脆，这个结论被用仪器对燕麦的评价所证实——与薄燕麦片相比，将厚燕麦片弄碎所需要的力量更大。
而且燕麦片的强度不仅对感知特性有影响，而且对和燕麦片的包装及处理过程中的耐久性（比如耐煮）有关。
一项研究还显示，燕麦片的大小还影响吸收性，这个研究对市场上的燕麦片的颗粒类型（婴儿、速食和大片）的水分吸收能力进行了检测，结果显示燕麦片厚度更小的样本吸收的水分明显更多。反之，较厚的燕麦片吸收的水分越少。
燕麦的这个特性一直延续到烹饪燕麦餐中的每一个环节。
还有研究发现，什锦燕麦片吸收的奶更少。
一项研究证实，烘干的裸粒和原始裸粒相比可以生产出比重显著提高的燕麦片。
钢切燕麦裸粒，是yizh9ong独特的磨粉产品，是通过将交给你改过的燕麦裸粒切成小片制成的，这些喜爱片可以烹饪成热燕麦片。
因为钢切燕麦裸粒的尺寸较大，所以需要的烹饪时间更长，但得到的燕麦粥的质感是非常令人满意的。
钢切燕麦裸粒，除了其降低血糖的作用（降低餐后血糖）以及在有铁存在的情况下烹饪时形成绿色（这种情况在新泵出的井水中很少发生），暂未发现更多的健康或功能研究。
关于燕麦，还有一句话，“燕麦营养，九成在麸”，说的就是除了蛋白质、脂肪等营养外，燕麦的膳食纤维特别是以β-葡聚糖为主的水溶性膳食纤维主要含在麸皮里。
而美国FDA所公布的燕麦的健康声称，其实主要是燕麦β-葡聚糖的作用。
全营养燕麦片粥——刮油美食，帮你吃掉脂肪
燕麦，富含丰富的可溶性膳食纤维（主要是β-葡聚糖），不被人吸收，没什么营养，但作用强大，热量低，机理与减肥还适合降低心脏病、高血压、高血糖的风险，调节胃肠道菌群，促进肠胃蠕动，预防便秘，
今天介绍一款全营养燕麦粥——
脱脂牛奶一袋（约220~250ml ），燕麦片一两，核桃仁两个，花生仁10个，瓜子仁20g，黑芝麻几克，枸杞5g，葡萄干半两。
做法是，把牛奶加热到70度，加入燕麦片煮几分钟，加入上述核桃仁、花生仁、瓜子仁、枸杞和葡萄干，再几分钟加入黑芝麻出锅即可。
燕麦片粉蒸肉
原料：五花肉、小米、糯米、燕麦片、干荷叶、姜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、盐、辣椒油、鸡精。
做法：
1.小米、糯米洗净，控水待用。
2.泡干荷叶。
3.锅烧干，倒入糯米，小火炒焦，再倒入小米翻炒，最后倒入燕麦片翻炒，最后一起倒入清水泡半小时后，控水待用。
4.五花肉洗净切片，倒入姜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、盐、辣椒油和鸡精进行调味。
5.每片五花肉在粗粮里裹上一层。
6.干荷叶铺在篦子上，摆好裹好米的五花肉片。
7.先大火烧开，在小火蒸半小时即可出锅食用。
