答案抢先看：豆腐皮的营养价值很高，建议经常食用。优质豆腐皮呈淡黄色，细腻有光泽，韧性好，软硬适中，厚薄均匀，有清香味，无杂质。
我们先来看看豆腐皮的营养价值：
每100g豆腐皮含：水分16.5g、能量410kcal、蛋白质44.6g、脂肪17.4g、碳水化合物18.8g、膳食纤维0.2g、维生素B1 0.31mg、维生素B2 0.11mg、烟酸1.5mg、维生素E 20.63mg、钙116mg、钾536mg、镁111mg、铁30.8mg、锌3.81mg ……
除了上述营养素以外，大豆及其豆制品还含有很多对人体有益的植物化学素：
1、植物固醇：可降低血清胆固醇；
2、大豆卵磷脂：可以降血脂；
3、大豆异黄酮：可降低绝经前妇女乳腺癌的发病风险，可降低骨质疏松的发病风险；
4、大豆低聚糖：能使肠道有益菌增值，调节肠胃功能；
豆腐皮的常见做法？
1、豆腐皮鸡蛋汤
尤其适合给产妇补充优质蛋白质。
2、腐皮青菜
3、炸响铃
浙江省名菜之一。
吃多少量？
《中国居民膳食指南2016》建议每天吃25g大豆（干豆）。
可以是72.5g北豆腐、140g南豆腐、40g豆腐丝、55g豆腐干、365g豆腐。
“食话师说”成员之一/ 国家二级公共营养师 黄文丹
