胰岛素，降血糖最直接最有效的一种激素。胰岛素的种类有很多，有动物胰岛素、植物胰岛素、人工合成胰岛素等等。
我们体内的胰岛素是胰腺中的胰岛β细胞分泌的，而糖尿病患者注射的胰岛素，是由动物体内提取而人工参与制成的，食物中是不可能提取出胰岛素的，而且退一万步说，食物中即便真的有胰岛素，那口服进入人体会被消化系统中的各种酶破坏，也达不到降糖的效果，这也是为什么胰岛素降糖只能注射而不能口服的原因。
这不，就有人提出了：芋头是不是天然的胰岛素？
答案是否定的。就算某种食物含有胰岛素，它的胰岛素浓度，以及进食过程中所能吸收的量，都是非常小的。它所含胰岛素，对血糖所造成的影响，可能远不足它本身热量对血糖的影响。因此，靠食物胰岛素来降糖是不靠谱的。
更何况芋头跟胰岛素也没有什么联系，更不能起到降低血糖的作用。具体分析如下：
芋头的营养成分
芋头的含糖量比较高（将近20%），与其说是蔬菜，芋头更应该被归类为主食。糖尿病人应把芋头当做主食来吃，吃了芋头就要少吃米饭或其他主食。按热量估算，每吃100克芋头，这个量指的生重，大概就要少吃小半碗米饭。
芋头属于薯类，含有18%的淀粉和2.2%的蛋白质，营养价值及口感都和马铃薯非常接近，比较突出的是淀粉、膳食纤维和钾含量比较丰富，膳食纤维含量为1克/百克，钾含量更是高达378毫克/百克，超过了绝大多数的蔬菜和水果。
充足的钾确实能起到维持血糖、蛋白质正常代谢的功效，对糖尿病人非常有益。但若是说它是天然胰岛素，那就言过其实了。
所以，说芋头是天然胰岛素的说法并不正确。
不过芋头这种食物，对于糖尿病患者来说，如果替代一小部分米面主食，作为粗粮添加到主食中，还是有一定好处的，可以帮助控制餐后血糖。
毕竟它的升糖指数只有48，煮熟后也大概在53左右，还是远低于大米饭（83）或者白面馒头（88）的。
同时，芋头中含有半乳糖体和黏液素，半乳糖体属于膳食纤维的一种，不仅可以延缓消化吸收速度，降低血糖反应，对血脂的调节、肠道健康和免疫力还有一定促进意义。而黏液素也具有保护黏膜组织的作用，对口腔、胃肠道等有保护作用，从而有益于降低传染性疾病风险及黏膜损伤的问题。
总之，芋头并没有降糖的功效，也不是什么所谓的天然胰岛素，但糖尿病患者可以适量食用，前提是作为主食摄入，
糖友食用芋头的正确方式
糖尿病人把芋头当做主食吃也是有好处的，因为芋头含有丰富的膳食纤维，能够平稳餐后血糖，延长饱腹感，其所富含的维生素和矿物质对我们控制血脂血压也有帮助。
最简单的方式就是把芋头蒸熟替代米饭，当然也可以把芋头和米饭混煮。但不要把芋头做成糕点，或者添加蜂蜜食用，很容易引起血糖升高。
