红烧鲫鱼制作方法
材料：
鲫鱼一条 淀粉 盐 酱油 耗油 料酒 蒜蓉 姜 葱段 香菜少许
1.鱼杀好清理干净去掉肚子里面的一层黑膜，然后在鱼身上划两刀，这样鱼更容易入味然后加入少许盐腌制一个小时，鱼沥干水分备用，然后鱼粘上一层淀粉。
2.起锅烧油，加入调和油，油要末过鱼，油温大概160度（油冒点白烟）然后放入鲫鱼炸到金黄捞起。
3.倒出锅中的油，然后加入蒜蓉姜爆香加入炸好的鲫鱼然后加水加入调料和少许的料酒焖10分钟。
4.出锅前勾一层薄芡然后加入葱段和香菜就可以出锅了。
这就是红烧鲫鱼的家常做法，焖制的时候也可以根据口味加入其它配菜如金针菇、竹笋。这种是比较家常的做法，其它的红烧鱼也可以按照以上步骤操作，如果觉得太浪费油的话，也可以把炸改成煎哦！
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