脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下（一般低于0.5%，营养成分表可标0），还不到普通牛奶脂肪量的1/7。
正常普通牛奶脂肪一般在3.6g左右。目前乳制品的脂肪测定大多数依据《GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》第三法 碱水解法。
本质上:脱脂牛奶和普通牛奶差别不是很大。一盒250ml的脱脂牛奶与普通牛奶只是少了9g的脂肪和少量维生素（本身含量低，可忽略不计）。
脱脂牛奶的缺点
1、营养成分存在一定损失。
牛奶在脱脂过程中，一些有益健康的脂溶性维生素也会跟着消失，比如维生素A、D、E、K。而缺少了维生素A、D，人体对钙质的吸收就会受到影响。
2、口感略差
牛奶的本身口感的“香”“浓”“醇”在一定程度上需要脂肪来体现。外加工艺提纯的影响，导致口感略差。
为什么会有脱脂牛奶？
由于现在生活条件的不断提高，再也不是过去吃不起肉的年代了。导致日常生活中人们的脂肪摄入量过高，导致肥胖等等。
对此，乳制品企业才研发出“脱脂牛奶”，以减少脂肪的摄入，以满足现代人追求"高蛋白，低脂肪"的营养需求。
喝脱脂牛奶对女性的影响？
针对牛奶对女性的影响，首先要根据消费者自身情况来进行判定。大致分以下几种情况：
1、需要减肥人群、三高患者（尤其是高血压患者）、心血管疾病患者、日常饮食脂肪摄入过多者......等等。建议饮用脱脂牛奶。减少脂肪（尤其是指饱和脂肪）的摄入。
2、正常健康人群、儿童、营养不良。正常饮用普通纯牛奶或者全脂牛奶即可。
