事实上，隔夜茶致癌并没有科学依据，而隔夜茶能不能喝主要取决于个人的身体状况以及茶水的变质程度，如果肠胃健康，茶水也没有变质，当然是可以喝的。
下面，“问上医”为你详解。
隔夜茶里有亚硝酸盐，亚硝酸盐致癌
的确，隔夜茶里有亚硝酸盐。但亚硝酸盐本身不致癌，而是含有亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸的作用下，会跟胃里的生物胺结合，变成亚硝胺，亚硝胺致癌。该物质早在1987年就被国际癌症研究机构定为2A级致癌物，也就是可能性很大的致癌物。
不过，不仅隔夜茶会产生亚硝胺，我们日常食用的面包、蔬菜、咸鱼、腊肉等都会产生一定量的亚硝胺。是不是都不能吃了呢？
事实上，亚硝胺的毒性取决于它的剂量。亚硝胺是有一个安全剂量的，要每公斤体重吸收100~200毫克才可能致癌，而且需要长期大剂量服用。也就是说只要不超过这个安全剂量，就是安全的。
有实验证明，即便是放置超过12小时的茶水，亚硝胺的生成量也是非常小的。因此，隔夜茶致癌并没有科学依据。
既然隔夜茶不致癌，可以放心喝了吗？
茶的保健作用在于茶叶里含有咖啡因、茶多酚、维生素B、维生素C以及蛋白质、氨基酸等有益物质。但是，一旦冲泡好的茶水放置超过8小时，尤其是在夏季高温的时候，营养物质就已经流失得差不多了，可喝可不喝。
而放置12~24小时以上的茶水最好不要喝。原来，暴露在空气中的茶水会变成细菌的“培养基地”，甚至某些致病菌会在隔夜茶里大量繁殖。想必你也经常看到隔夜的茶水会变得浑浊。而如果天气潮湿的话，还可能长出“白毛”。喝了这种茶水可能会直接导致腹泻、肠胃炎等疾病。
