判断一个食物的升糖速度如何，要看它的升糖指数GI值以及总热量。
生红薯GI值为54，煮熟的红心红薯GI值为77，相对于馒头GI值88、米饭GI值90来说的话，还是更利于控糖的。从热量方面来看，100g红薯热量为127大卡，而100g馒头则为236大卡，而红薯富含膳食纤维3.0g/100g，具有饱腹感，有助延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖高峰。所以，糖友当然可以吃红薯啦！
红薯的营养价值
红薯的氨基酸组成与大米相似，且必需氨基酸的含量高，尤其富含大米和面粉中缺失的赖氨酸。红薯还富含维生素和各类微量元素，营养比较全面。红薯的膳食纤维丰富，可促进胃肠蠕动，预防便秘，还能够降低胆固醇水平，预防动脉硬化和冠心病。
糖友应该怎样吃红薯？
红薯可作为杂粮当做主食来吃，按照热量来换算的话，3份的红薯可以替换一份的主食。也就是说，每吃3口红薯，就应该少吃一口饭。红薯可以和粗粮、杂粮、蔬菜搭配食用，降低对血糖的影响。但要注意，胃溃疡或者胃酸过多的患者慎吃红薯，以免出现或加重烧心的症状。
再啰嗦一句，糖友没什么不能吃的，关键看怎么吃、吃多少，遇到自己拿不准的食物可以在吃的前后测量血糖，做到心中有数。
