饺子大家经常吃，饺子好不好吃主要在馅。但是很多人却忽略了一个最重要的原因，在调饺子馅的时候最重要的不仅仅是调料的配比，还有一个更重要的是要给饺子馅里边打够适量的水。这样做出的饺子才能够鲜软多汁，咬一口，浓浓的汤汁流出来，那味道才叫香！
饺子馅调制方法
我说介绍了这种方法适合于，芹菜大肉馅，萝卜大肉馅，韭菜大肉馅，香菇大肉馅，茴香大肉馅等等使用猪肉为原材料所制作的饺子馅。下面以猪肉芹菜馅向大家介绍一下:
所需原材料:
肉馅一斤，芹菜两根，生姜一小块，大葱一根，盐，味精，鸡精，十三香，味极鲜，老抽，食用油。
具体制作方法:
一斤肉馅中加入三两水，用筷子朝着顺时针或者逆时针方向不停的搅动。直至水完全融入肉馅中为止。
芹菜摘去叶子，将芹菜杆切成细末。放入开水锅中汆水后捞出，用凉水冲凉，沥干水分。
生姜切成姜末，大葱切成葱花。
肉馅中倒入适量老抽搅拌均匀。姜末，葱花放在装肉馅的盆子中间。
锅里烧入二两油，有时候发的姜末，葱花上面搅拌均匀。
倒入汆过水的芹菜末搅拌均匀。加入盐，味精，鸡精，13香，味极鲜，适量老抽搅拌均匀即可。
其他饺子馅的做法也与芹菜大肉饺子馅的做法相似。只是将芹菜换成了其他配料而已。但是像韭菜，茴香之类的就不用汆水了。
