您问的饺子馅其实范围很宽泛，饺子馅根据所配的材料不同，制作上是有偏差的。现在是夏天，我在这里介绍一款黄瓜鸡蛋虾仁水饺馅料做法，以此为例为你解答。
黄瓜鸡蛋虾仁水饺馅料做法：
食材：黄瓜，鸡蛋，虾仁
调料:葱，姜，食用油，盐，香油，鸡精
（食材放多少可以根据个人爱好进行调整。）
做法：
1、虾仁改刀，去虾线，姜葱都进行简单处理，切碎。
2、虾仁切成丁，和姜碎均匀搅拌，放置一会儿。
3、黄瓜用刨丝器刨丝，把黄瓜丝用屉布包上，然后拧干水分。
4、把鸡蛋打散，炒鸡蛋，然后把炒好的鸡蛋切成鸡蛋丁。
5、将虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丁混合在一起，加入食用油、葱、少许香油、适量盐、少许鸡精充分搅拌。
