目前，又快要到了刺老芽的采摘季节，从原先的一文不值，到现在的30-40元一斤，有的地方甚至到了50-60元一斤。
刺老芽其实是一种野菜，不过它是长在树上。刚开始，农民对刺老芽很反感，主要是刺老芽的树干上浑身是刺，更容易划烂进山干活农民的衣服，或者划伤身体，而现在刺老芽却成了农民增收的“宝贝”。
下面就跟大家一起聊一聊刺老芽这种原先一文不值的野菜，是如何变得比肉还要贵的？
1、刺老芽是一种怎样?野菜
2、刺老芽的?采摘
3、刺老芽为何“身价”倍增
刺老芽?是?一种?怎样的?野菜?刺老芽，又叫刺老鸦、刺龙牙或者刺嫩芽，野生的刺老芽主要分布我国东北地区，如辽宁东部、吉林东部、长白山山区、黑龙江东部山区等，西北地区也有零星分布。
刺老芽是一种生长在树上的野菜，就跟我们常吃的香椿一样，但是刺老芽与香椿生长环境不同，刺老芽多生长于山坡、河谷的杂木林和灌木丛中，并且它浑身长满刺。
刺老芽的采摘刺老芽的采摘周期还是挺长的，春季到夏初这段时间均可以采摘，但春季采摘最佳，此时的刺老芽嫩叶拳曲还未展开，此时采摘最嫩，到了夏季后就老的不能食用了。
刺老芽去顶芽以后，顶芽下部的1-5 个侧芽、顶芽的副芽会萌发，因此刺老芽可采摘多次，但最好不要超过3次，否则会累树，影响来年采摘。
刺老芽为何“身价”倍增从以前的一文不值、遭人嫌弃，到现在的价格比肉还贵，刺老芽为何短短几年“身价”倍增。
1、刺老芽有较高营养价值和一定的药用价
刺老芽作为一种野菜，营养价值很高，其富含丰富的维生素、氨基酸和钙铁铜等微量元素，长期食用可以增强人类的免疫力，因此也被称为“天下第一山珍”。
除了营养价值丰富，刺老芽还有一定的药用价值，其能安定中枢神经系统，对抑郁症或神经衰弱等病症具有一定的缓解作用，其存在的膳食纤维还可以预防便秘。
正因为具有很高的营养价值和一定的药用价值，加上人们对于健康饮食的追求，所以刺老芽收到人们欢迎，特别受到城里人的欢迎。
2、物以稀为贵，东西少价格自然高
前面我们提到，刺老芽主要分布在东北地区，其他地区分布较少，目前野生的刺老芽数量有限，物以稀为贵，加上人们的追捧，刺老芽的价格也就水涨船高。
当然，随着刺老芽收到市场的欢迎，目前很多地区也开始尝试人工种植刺老芽，有很多农民朋友也因为种植刺老芽而摆脱贫困、发家致富。
3、刺老芽的生产成本高，价格自然也就高
前面我们提到，刺老芽浑身是刺，采摘非常不容易，并且采摘只能靠人工，如果一不小心就会被扎伤，因此采摘时一般都要带厚手套。
上面提到的这些，就导致刺老芽的采摘效率不高，加上现在的人工费用也是非常高，这无形中也能加了刺老芽的成本，再加上包装运输等费用，刺老芽肯定便宜不了。
相关结论总结起来，造成刺老芽价格比肉还贵的原因有三点：
1、刺老芽迎合了人们健康饮食的心理，受到消费者的追捧。
2、刺老芽本身具有很高的营养价值和一定的药用价值。
3、刺老芽的生产成本不低，特别是采摘成本这方面。
