用小苏打腌制牛肉后用清洗过水吗？怎么做好吃？
当然不用啦，用了又洗就没效果啦，有效果的已经渗透肉里了洗不出啦。
小苏打又名碳酸氢钠，俗称碱，大多作为人们制作食品时的膨松剂，在人们食用过程中与胃酸会发生作用，产生二氧化碳与碳酸钠。这会促进人体机能发展，有助于人们消化，但是凡事应张弛有度不应急于求成。长期大量食用可能会引起碱中毒，不过，离开剂量谈毒性都是耍流氓，小苏打又不是零食，很少会有人大剂量的食用小苏打的所以日常做菜放一点没有任何可担心。
牛肉横着纤维纹路切把筋切断，放碗中加清水生粉浸泡10分钟（去污去腥，还会松化肉质达到嫩的效果）。10分钟后捞出控水，加盐、料酒、生抽、生粉、鸡蛋清顺着一个方向搅拌抓制，最加油封面住水分。
起锅热油，4成油温下牛肉滑熟，滑熟后捞油备用。
锅留底油爆香葱姜蒜，下入辅料翻炒8成熟加入牛肉调入盐、糖、鸡精、生抽、耗油翻炒均匀就好了。撒上些香菜更香哦。
