火腿肠对于我这个70后来说，是最值得回忆的美食。
刚有火腿肠的时候，五毛钱一根，用手使劲的拧拧把肉挤出来，吃到最后的时候就连肠衣上沾的那点肉渣也要舔食干净。那时候的火腿肠可是用猪肉做的，虽然里面也有淀粉，但是不像现在的火腿肠吃过之后都噎人，除了咸以外，几乎尝不出别的味道。
为什么中国的火腿肠要加那么多的淀粉？
一，火腿肠的定位
现在的火腿肠基本家长不会买来给孩子吃，因为里面添加的各种食品添加剂太多，普通老百姓都知道这个常吃不好 。火腿肠做为方便携带和便于食用的食物，它面世的定位就跟方便面一样，属于不方便做饭时的旅游和户外活动时食用的。本身这类食品在现在来说受众就少，吃的人就不多。火腿肠给我感觉这么多年几乎没有涨价，现在22克的火腿肠也就1块钱多点，这个可能跟它定位的消费群体有关。毕竟现在很多追求食品健康和安全的人士，对于保质期长，添加了各种成分的方便食品是望而却步的。火腿肠现在的市场已经很小，它的定价都是生产厂家按照市场调研的结果来决定的，因此它不可能提高定价而升级产品。市场上也有标榜无淀粉的火腿肠，这个就看自己的消费能力了!
二，火腿肠里为什么要加那么多的淀粉
降低成本:现在很多的街头烤肠，基本售价2块钱一根，商家进价有几毛钱的。想一想肉这么贵的今天，这几毛进价的肠里面能有多少肉？做这个肠生意的管这种肠叫“粉肠”，在很多批发市场都有售卖，里面基本连肉都没有，只能说是带肉味的淀粉肠。
卖的就是低端市场:现在的火腿肠高中低档都有，纯肉的火腿肠市场也有售卖，价格自然要高很多。而这些添加了淀粉和鸡肉的火腿肠，基本面相的就是低端市场，以及一些纯粹就是为了方便食用而购买的人群。
