糖醋排骨，你还在用番茄酱做吗？给你说说老传统的做法吧
配料有：冰糖、白醋、八角、大蒜、姜
1、排骨泡水30分钟以上，泡出血水，捞出后用盐腌制10分钟（如果你是冷冻的排骨，那就一定要焯水了，用葱姜料酒先焯水）
2、烧油，油里放几个八角，用小火逼出八角香味，香味出来后捞出八角放入排骨进行炸制，切记前面放八角的时候油温不能高，炸排骨要5成油温以上，两个油温的差异一定要注意了。
3、排骨炸制飘起来就可以出锅了
4、锅中留底油，炒糖色。
5、糖色炒好后放入排骨快速翻锅，让糖色均匀的包裹住每一块骨头
6、糖色炒开后放入大蒜，姜爆香，这一步主要起到去腥，提香的作用，香味出来后放入葱
7、烹入醋，加盐，一点点老抽，水，糖，料酒进行煮制
8、大火煮开，转小火焖煮15分钟，再次开大火收汁
9、起锅前再来点糖和锅边醋，就制作完成了
10、如果喜欢吃芝麻，装盘后也可以撒点熟芝麻
整个糖和醋的比例是1：1.5，做之前大家可以把糖醋准备好，整个过程中是三次用糖，两次用醋，提前备好，以免东西加多了。
这种做法千万不要勾芡，也不要给排骨撒淀粉！！！
希望我的做法你喜欢
