山东人不仅喜欢喝羊肉汤，并且还喜欢喝有膻味的羊肉汤。这让很多对羊肉膻味的不适应的人很难理解。
七八十年代，赶集喝碗羊肉汤似乎成了山东人赶集的标配。山东几乎每个集市，基本上都有一两家专门卖羊肉汤的地方，并且很多还是临时搭在集市街头的地摊大锅羊肉汤。甚至有些人去赶集，纯粹就是为了喝口羊肉汤。
为什么山东人对羊肉汤情有独钟？
山东地处中原地带，不像内蒙那边，天天有大量羊肉可吃，也没谁在乎那碗汤了，而南方大多数人的口味，又受不了羊肉的膻味。所以羊肉汤在山东的存在就是一种历史必然的产物。
而那个物质匮乏的年代，无论什么肉，吃肉还都是比较奢侈的事，于是喝碗汤便成了一种解馋的方式，如果兜里钱还比较充足，还可以考虑再加点肉。尤其在冬天，能喝上一碗热乎乎的肉汤，是多么幸福的事。于是，大多数家庭都可以接受的羊肉汤便开始普及了。
单县羊肉汤
菏泽单县羊肉汤以其"色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏"独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华第一汤。民间有"来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩"的说法。
单县羊肉汤历史悠久，并且单县羊肉汤专门用鲁西南特产的青山羊做原料，青山羊天然的一种淡淡的膻味，却成了当地人喜好的味道。就和很多人喜欢臭豆腐一个道理，就是喜欢那股淡淡的膻味。
喝完羊肉汤，打一个饱嗝，一股淡淡的膻味在喉咙和嘴间回味，一个字，爽。
羊汤种类
菏泽羊肉汤调料齐全，色泽光亮，汤汁味美、营养丰富。且经过长期发展，汤种类花样繁多，按照熬制方法不同主要分为白汤和红汤，按照羊肉不同大体分为羊肉汤和羊杂汤等。
羊汤功效
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉汤热量高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一，寒冬常吃羊肉喝羊汤可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。
于是，在冬天，喝碗羊肉汤已经成了山东人不可或缺的美食！
