泥鳅和黄鳝的区别怎么杀和洗 泥鳅的营养价值及功效
1、品种不同
泥鳅：泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”。
黄鳝：鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。
2、体型不同
泥鳅：泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色。
黄鳝：体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。
3、营养成分不同
泥鳅：每100g泥鳅热量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白质0.80g，纤维素0.50g，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品
黄鳝：食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿。
4、功效不同
泥鳅：泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。
黄鳝：祖国医学认为，黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
泥鳅和黄鳝谁的营养价值高
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷铁、核黄素、硫胺素、尼克酸等。有补中益血，温补脾胃，祛风湿，通脉络。泥鳅含蛋白质、糖类，矿物质和维生素含量均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。功效：补中益气，强精补血，是治疗急慢性肝炎、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。由此说明，泥鳅比鳝鱼的营养价值要高许多
黄鳝与泥鳅的营养价值哪个更好？
这两种鱼都是高蛋白,高胆固醇的,而且现在的水体污染比以前要严重的多,它们身上会寄生有很多虫,有些虫在高温甚至还能存活的,因此不建议给太小的宝宝吃,否则会适得其反啊。
泥鳅和黄鳝谁的营养价值高？
泥鳅的营养价值高
泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。
泥鳅吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒。取泥鳅250克，用水清养至腹呈透明洗净。另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鳅于盆边，入锅缓火蒸之，泥鳅受钻入豆腐中，三四分钟后加盐，酒姜末，糖，再蒸10分钟，取出加味精，葱花，香油即成，食之嫩香且鲜。
泥鳅大补汤
原料：
泥鳅10尾、大蒜、葱、姜适量
辅料：
盐适量。使用药材:黄芪15克黄精15克肉苁蓉15克山药9克枸杞子9克
做法：
1.活泥鳅入水中养半日，使其吐出肠内脏物；药材用清水略洗。
2.用热油爆香葱、蒜、姜，放入泥鳅略微煎香，再将泥鳅与药材入锅，加适量水（淹过食材）炖熟，最后加调味料即可。
泥鳅和黄鳝哪个营养价值高
泥鳅比黄鳝的营养价值高，泥鳅还有补中益血,温补脾胃,祛风湿,通脉络的功效。黄鳝又叫鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类，具有一定的药用价值,如补血、补气、除风湿等。
泥鳅和黄鳝同为田间生物，哪一种营养价值更高？
其实泥鳅和黄鳝这两种食材，它们的营养价值相对来说都比较的高，泥鳅和黄鳝是大家在日常生活之中经常会见到的一种食材，那么这两种食材由于它们含有着较高的营养价值，并且脂肪成分相对来说也比较的少，因此被归类于那种高蛋白低脂肪的食品。
无论是对于老年人或者是减肥的人群来说，都是一种非常适合的食材，所以说它们受到了大家的欢迎，而大家在面对这两种食材的时候都有着一个问题，那就是这两种是在他们从外观上看上去的话没有太大的区别并且都是田间生物，那哪一种食材它的营养价值更高一些呢？
其实泥鳅和黄鳝这两种植物是没有太大的区别的，他们如果说从所属的类别来进行区分的话，那么还是有着一些分别的。黄鳝它其实又被大家叫做是鳝鱼，而泥鳅则被大家叫做是泥鳅鱼这两种食材，它们从外形上去辨别的话，也是有着很多的不同之处的。
黄鳝它的身形相对来说比较的细长，最长的黄山可能会达到一米左右，而泥鳅的身形相对来说就要短一些，并且黄鳝和泥鳅两者的生活习性其实也是有着很多的不同的。黄鳝一般都会生活在田野或者是湿地等等这样的地方，但是泥鳅则大多数会生活在一些淤泥的表面，对于环境的适应力相对来说会更强一些。但是两者的营养价值其实并没有太大的区别，所含有的营养成分以及蛋白质相对来说都是比较高的。
