大蒜在很多人的饮食中只是一个配料，很多都是炒菜的时候用来呛个锅之类的，其实大蒜是一种比较有益健康的食材。可是因为生蒜太多辛辣，所以直接生吃还真不是谁都受的了的，腌渍的糖醋蒜、腊八蒜就是不错的选择。
那么被腌制后的大蒜，还有益健康吗？
首先大蒜对健康有益的成分在于其含有一些矿物质和其他微量元素，尤其是其中的大蒜素是比较宝贵的营养成分了，对于一些病原微生物有着不错的灭杀作用，而且还含有一些硒元素和锗元素等微量成分，这些物质对于肿瘤有一点预防和抑制作用。
简单来说就是大蒜中的不少营养成分都是有益健康的，而且其中有些物质也是别的食材中没有的，那么被腌制后的大蒜，还是不是有益健康呢？其实只要腌制过程卫生、腌制时间没有非常的久，那么大蒜的一些营养物质并不会因此被破坏，所以当然还是有益健康的，但是这个前提是适量进食哦。
糖醋蒜和腊八蒜的腌制就比较简单了，基本就是新鲜的上好大蒜，然后加以陈醋或者白糖和酿造醋进行腌渍。注意事项跟我们之前说过的泡菜很像，主要还是卫生和密封的问题，就不多赘述了。
你喜欢吃腊八蒜或者糖醋蒜吗？曾经有过流行病报告称有食用这种类似生蒜习惯的地区，人们心脑血管死亡率会明显下降哦。
