红烧兔子肉家常做法
主料:兔子肉土豆(或黄豆、白萝卜)
辅料:豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱
制作步骤:
第一步:将肉整块入沸水中煮去血水。
第二步:将肉冷干后切为3CM小块，备用。
第三步:起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将兔子肉块入锅炸制(3-5分钟)
第四步:架蒸锅，将炸过的兔肉放入锅内，加入清水，水量与兔子肉的比例为5:1.武火至水沸。
第五步:水沸后将火转小一点，加入大料、香叶(两片即可)、酱油三勺、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。
第六步:在兔子肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)。
第七步:兔子肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆。
