怎么做才能使肉包子的馅更多汁，肉包子馅想要鲜嫩多汁，主要就是选肉和调馅，调馅的时候用花椒水、葱姜水或者高汤调馅，调馅的时候加入皮冻，调好的肉馅放冰箱里冷藏后再包，这样做出来的肉包子鲜嫩多汁。
一、肉包子馅多汁小技巧
1、想要肉包子馅更多汁，选肉也很关键，一定要选择新鲜的肉，有肥有瘦的肉，新鲜的肉做出来的包子馅会更多汁，做出来的包子馅更好吃。
2、肉包子馅想要更多汁，主要就是调馅，可以用花椒水、葱姜水、高汤来调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅全部把花椒水、葱姜水、高汤吸收完以后，再加入一点，继续搅拌，一直搅拌至肉馅起粘性上劲，这样做出来的肉包子馅鲜嫩多汁。
3、调馅的时候可以加入一点皮冻，皮冻大家都知道吧，一加热就会融化，肉馅里加一点皮冻，包子通过加热蒸熟以后，皮冻就会融化，咬上一口，鲜嫩多汁，实在是太好吃了。
4、想要肉包子馅更多汁，馅调好以后不要着急包，把肉馅放冰箱里冷藏一下再包，这样不仅可以使肉馅更入味好吃，还会使做出来的包子更多汁。
二、制作步骤
1、食材：猪肉、香菇、鸡蛋、姜、葱、盐、蚝油、白糖、生抽、花椒、五香粉、香油、面粉500克、温水300克
2、盆里加入500克面粉，加入到面粉里，再加入5克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放起来醒发半小时。
3、把猪肉洗干净，多冲洗几遍，沥干水分把皮去掉，用刀剁成肉馅放盆里，把姜葱洗干净切末，花椒提前泡水，把香菇摘好洗干净，沥干水分剁碎。
4、把姜葱末加入到肉馅中，再把香菇碎放进去，打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅把花椒水完全吸收后，在加入花椒水，继续搅拌，一直搅拌至肉馅上劲起粘性，把肉馅放冰箱里冷藏一下。
5、面醒发好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边上薄的包子皮，包上馅料，包成包子，上锅蒸20分钟，焖3分钟开盖，包子个个鲜嫩多汁，非常好吃。
总结：包子蓬松喧软，鲜嫩多汁，非常好吃，其实想要肉包子的馅更多汁也并不难，一定要选择新鲜的肥瘦相间的肉，调馅的时候，用花椒水、葱姜水或者高汤来调馅，分多次加入，调馅的时候加入皮冻，调好的馅放冰箱里冷藏一下，这样调出来的肉馅鲜嫩多汁，非常好吃，喜欢的吃包子的都可以试试哦！
