珍珠奶茶里的珍珠怎么做啊
我在奶茶店做过的~恩，珍珠其实是木薯粉做的。买来的话，先烧水。把水烧开了，然后把适量珍珠倒下去。然后不停搅拌，防止沾锅。盖上盖子。等扑出来了，马上关小火再煮20分钟。还是需要搅拌的。
20分钟以后，关火再闷20分钟。算上之前水烧开的话，这样总共需要1个小时的时间。 最后把热水慢慢倒掉，同是不停加冷水搅拌冷却（注意拿勺子去搅拌，别用手。因为珍珠超级烫的！）。
反复10次左右的冷却。用手去摸下。基本冷了就可以捞出来了。这样珍珠就算煮好了。珍珠在煮好的5个小时内食用是最好的。时间长了珍珠就不Q了。而珍珠是绝对不可以过夜的哦，冷藏也不行的。 所以别浪费咯~~吃多少烧多少~呵呵。
怎么做珍珠奶茶的珍珠
珍珠奶茶的“珍珠”是由地瓜粉制作而成的粉圆，而粉圆加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。 制作方法： 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料。
贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色。 食用方法:将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用。
每杯加5%到10% 。 煮粉圆方法： 1。 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。 2。 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。 3。 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4。 煮的过程其中不可忘了两个步骤 : 1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底 2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。 5。 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。
到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。 6。
粉圆好吃与否的小秘诀： 处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。 粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状 最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ 用一种叫做 明列子 又名 珍珠果的东西可以替代 明列子为一种叫“罗勒”植物（又名叫兰香、香菜）之成熟果实。
其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药。将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化。除此外，还可清肠明目；对食物中许多的有害成分具有解毒作用。
长期以来，一直是治疗脑、心脏、肺、肾、膀胱等病症的中药剂。 经过浸泡明列子较轻，在果汁中形成悬浮的颗粒，十分美观，口感爽滑，甜中微酸，清香可口。
珍珠奶茶的珍珠怎么做
食材明细：马铃薯淀粉70克 红糖15克 清水30克 奶茶红茶茶包2包 奶粉35克 珍珠奶茶的做法详细步骤：1、把所有材料准备好。2、先做珍珠丸子部分，把15克红糖过筛到大一点的碟子里。
3、加入清水。4、用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀，直至红糖溶化，成为红糖糖水。 5、加入马铃薯淀粉。6、轻轻搅拌均匀，可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉，调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。
7、手上拍少许干淀粉，取出一小块，用手轻轻撮成小球。8、然后放在手心轻轻搓圆。9、放进碟子里，并洒进一些淀粉以防粘在一起。10、锅中注入清水，大火煮开，在煮水的时候，用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。
11、筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。12、倒入沸水中，大火煮20分钟。13、关火后再焖20分钟。14、取出来，用冷开水冲一下，滤干水分备用。15、接着开始制作奶茶，把茶包放在茶壶中，加入煮开的开水。
16、泡5分钟，取出茶包，加入材料B中的红糖。17、加入奶粉，搅拌均匀。 18、喝的时候，加入珍珠丸子即可。
珍珠奶茶里的珍珠怎么做啊
珍珠是番薯粉做的，都是买回来自己煮，一般市场上很难买得到，只有酒店供应商才买，如果你实在买不到，可以用椰子果酱代替，要是固体的那种，超市有得卖的。准备材料： 1。粉圆（珍珠）易初莲花有卖（有彩色和黑色两种） 2。
立顿红茶3袋 3。咖啡伴侣大瓶三分之一量 4。炼乳（罐装）半瓶量 以上材料可以烧一大锅 首先来做珍珠。 将锅里装半锅水，烧开，放入适量粉圆，开小火炖， 炖的时候稍稍搅拌防止粘底基本上要炖30～45分钟 （彩色珍珠时间略长） 然后捞出捞出前尝一下是否糯 然后放在冷开水里冷却，珍珠就做好了 然后是做奶茶 在锅里装满水，烧开后放入红茶包，开小火，大火会把红茶包弄破 待汤水较深时，取出茶包，倒入炼乳，搅拌均匀， 再倒入知己，搅拌，关火。
若想喝冰奶茶，待冷却后放入冰箱即可。 珍珠当天吃完，第二天就不好了。
