硬的年糕怎么切
泡软
将年糕放入一盆干净的清水中，水量没过年糕即可，浸泡2-3小时，直至年糕变软后就可以拿出来切片了，如果觉得手感比较滑，可以在上面覆盖一层保鲜膜，切完之后将保鲜膜撕掉即可。
蒸软
将年糕放入蒸碗中，加入少量清水，水量不超过年糕厚度的1/3，然后放入锅中隔水加热，水开后再煮5-10分钟即可。
微波炉
将年糕放入盘中，然后用清水湿润表面，放入微波炉，高火叮一分钟左右即可取出切片或切条。
年糕怎样切好做法
将年糕先平均分成三等分。
如果年糕比较厚的话，然后再把每一块年糕竖起来。
按照其厚薄程度切成3-4片。
如果想将它切成条状的话，可以将切好的年糕片叠起来切下去。
这样就可以得到条状的年糕了。
年糕切片后怎么保存
年糕中含有丰富的水分以及碳水化合物等，所以容易滋生细菌而腐坏变质，一般建议放在冰箱保存，可以在一定程度上延长年糕的保存时间。具体操作步骤如下：
将不同种类的年糕用不同的保鲜袋装好。
然后放在冰箱冷藏层中保存即可。
如果年糕的量比较多，也可以置于冷冻层保存。
注意要与其他食物分开存放，以免串味。
年糕太硬怎么切
可以到淘宝网上买年糕刀，切起来方便多了，而且很快，提高工作效率。
年糕变硬怎么办
因为年糕是用糯米粉夯实制成的，风干后变硬便于长期保存。吃之前可以放在水里侵泡半日，然后再切片、烧炒。
年糕太硬了切不动怎么办
年糕太硬放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定。先接一碗水,然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保鲜膜撕掉就可以了。
年糕（nián-gāo，ricecake;newyearcake），是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。 年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。
年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。
”。
