煮毛豆是人们夏天不可缺少的一道“小凉菜”，深受大众欢迎。
毛豆怎么煮才能不变色
煮毛豆切记冷水下锅，一定要盐味重一点。
煮毛豆时间要掌握好，煮的久了就容易变色。
煮毛豆一定要大火煮，不可小火。
煮毛豆不可盖盖煮。
毛豆煮完以后要立即冲凉，冲完凉立即放冰箱冷藏更能保证其完美颜色。
毛豆怎么做才好吃
毛豆清洗干净，去头去尾(好看，更利于入味)
煮毛豆冷水下锅，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、(目地是去除毛豆腥味，和增加香味)食盐(盐味重一点，因为毛豆不好入味)。大约开锅⑤分钟即可。
煮毛豆的原汤不可丢掉，倒入容器里等其放凉还要泡煮好的毛豆(因为毛豆不利于入味，所以还要泡)。
凉汤泡毛豆，可以保证其颜色不会发黄。
毛豆煮好冲凉，放入冰箱冷藏(等汤凉了再拿出来泡进去接着入味)
这样煮出的毛豆既颜色绿，而且还美味。
