问题：怎样鉴别蜂蜜的品种？
对于这个问题太大了，因为蜂蜜的品种比较多，按照花蜜的种类分为单花种蜂蜜和混合蜜。我国的单花种蜜有油菜花蜜、槐花蜜、枣花蜜、黄芪蜜、枇杷蜜等30多种，想要认真弄清楚这三十多种蜂蜜的区别普通消费者怕是没有那个精力研究了！而混合蜜又称百花蜜，为同时有多种蜜源作物开花采得的蜜，农户家散养的土蜂蜜也是百花蜜。当然还有按照物理形状划分成天然成熟蜜、浓缩蜜、复合蜜。按照颜色又分为浅色蜜和深色蜜。
这么多蜂蜜品种的鉴别并非易事，很多需要借助一定的技术和仪器设备，并非大家个人之力可为的，而我们平时主要是凭借经验来鉴别蜂蜜的，下面简单介绍几个方法：
一是体外检验验。单花蜜具体某种花蜜的特有色泽，混合蜜则色泽较深，但最深也不超过棕黄色。纯正的蜂蜜表面无大量气泡。夏季蜂蜜成清油状，有光泽，半透明；冬季的蜂蜜粘稠度大，不透明，部分品种的蜜容易析出结晶。
二是水分及蔗糖检查。掺水及蔗糖的蜂蜜特点是稀，用勺子很容易舀起来，用筷子挑起蜂蜜时，下流速度快，离筷子后断续滴点，不成丝状。纯蜜则完全相反，离筷子后下流速度慢，拉的丝有细又长。
三是淀粉检查。这个稍有点技术含量，取蜂蜜2克，加水20毫升，煮沸冷却，加碘液2滴，颜色若变成蓝、绿色，说明蜂蜜种中惨掺入淀粉，若为红色证明有糊精。如颜色没有变化则为纯蜜。
当然除了上述的几种检查外，还有增稠剂、重金属、杂质等其他检查，这里就不再细说，有的检查我们普通消费者无法实际操作，以上鉴别方法供大家在购买蜂蜜时使用。
