鱼香茄子的做法
第一步：茄子切成条，准备配件（葱切成段，大蒜切成沫，小米椒切成沫，青椒切成丝）
第二步：鱼香汁，1勺盐，3勺糖，2勺生抽，3勺醋，3勺清水
第三步：起锅烧油，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入葱段蒜末翻炒，下去茄子炒熟，然后倒入鱼香汁，大火收汁
第四步：下去准备好的青椒丝下锅翻炒，再准备一碗淀粉水，淋入锅中，让茄子充分的裹上鱼香汁。最后加入小米椒，葱花香菜就可以啦。
凉拌茄子
第一步：准备2根长的茄子，茄子要选择表面光滑，颜色深一点的茄子，茄子切成段。
第二步：准备一碗水，碗中加入2勺白醋，将切好的茄子的白醋水中浸泡2分钟，这样做出来的茄子颜色会特别好看，不会发黄。
第三步：在浸泡好的茄子在蒸锅中蒸5分钟，晾凉撕成条。
第四步：准备万能调料，蒜沫，小米辣，2勺生抽，1勺蚝油，2勺醋，1勺辣椒油。
第五步：将万能调料倒入撕好的茄子中搅拌好就可以了。
这样做出来的茄子真的是又健康又美味。
椒盐茄盒
第一步：将茄子切成厚片，放入2勺盐，腌制10分钟，杀出茄子中的水分，这样可以让茄子少吸油。
第二步：将茄子裹上面粉，不要太厚，面粉中加入一点十三香。
第三步：起锅宽油（宽油就是多油的意思），将裹好的茄子放入炸2分钟，炸至熟透。
第四步：高温复炸30秒，把茄子炸到酥脆金黄。
第五步：撒上孜然，辣椒面，盐，五香粉，就可以吃啦。
比肉还好吃
