好多人都说农村的东西好，像什么有机蔬菜、土鸡蛋、甚至农养猪等等。但说到农村自榨油（就是农村自己种的油料作物，如常见的油菜、油葵、花生等）。有人说好，也有人说不能吃，还有可能致癌，这到底是咋回事呢？
我刚好大学做过一个茶叶籽油的项目，今天就从1.食用油的提取;2,自榨油的好处；3，自榨油的坏处来详细分析分析。
1，食用油的提取
食用油的提取就是把吃的油从油料作物提出来，最常见的就是化学溶剂提取、物理压榨、二氧化碳萃取等三种：
（1）化学溶剂提取：
就是油料作物粉碎后，和化学溶剂混合。然后等里面的油溶解到化学溶剂中。然后把油从化学溶剂分离出来，这种方法的好处是工厂操作好，但又一定的空气污染。
（2）物理压榨：
是不是想起一帮汗渍，光着膀子榨油的场景。就是通过外力碰撞或挤压，把里面的油提出来，由于用了物理方法，所以统称物理压榨。
（3）二氧化碳萃取
二氧化碳明明是气体么，怎么还能用来萃取油呢？想想煤气罐的里面是不是液体？
所以用二氧化碳提取就是在外界施加一定的压力和温度，这时候二氧化碳变成气体和液体混合状态，然后通过油料作物。随后压力减小，这时候二氧化碳变气体了，油就自然流出来了。
综合来说，上面化学溶剂适合大工厂，物理压榨适合小厂，而二氧化碳成本太高，适合高档油的提取哦。
2，自榨油的好处
首要的好处就是特别香了（1）由于自榨油一般是小机器压榨，没有经过脱色的过程，所以一般自榨油颜色比较深；（2）还有脱臭味，就是除去一些不好的味道；（3）还有就是比较纯，农村大多是纯的菜籽、油葵、或花生油。不像好多买的是混合油，当然味道也就没那么香了哦。
3，自榨油的坏处
（1）加工的油料
加工的油料都是自己种的，但保存的环境好不好，或者有没有发霉、重金属超标、或农药超标的问题，这种油料加工的油，对身体有害的物质也会在油里面的。
（2）加工环境：
一般都是在农村小作坊加工，那加工机器内干不干净、有没有生锈。或外界条件差，容易被环境污染。
（3）储存方式
好多农村人榨油后，没有购买专用的食用油容器，随便用塑料桶装起来。这样容易密封不好，或容器中有害物质和油发生反应，溶解到油里面。
总的来说，自榨油确实不错，但容易受到加工油料、加工环境、以及储存方式的影响，导致对身体健康造成危害，所以建议还是卖了作物，购买正规大厂家的油最安全，最放心。
