清蒸是一种非常健康的烹饪方式，它能吃出食物本真的味道，因为不需要放过多的调味料。
这就需要食材本身具有极好的品质才可以，不然你吃进嘴很可能会直接吐出来！
那么清蒸鱼我们用什么鱼比较好呢？
各地区环境不同，老话说，靠山吃山，靠水吃水。我们今天不谈鱼的品种，只谈鱼的品质！
清蒸鱼，鱼一定要是新鲜活鱼，新鲜才能保证鱼肉鲜嫩。鱼成长的环境水质要好，不管是养殖的还是野生的，一定要活水，清水，这样的鱼没有泥土味，煤油味，鱼腥味。首选食肉性鱼类，例如鲈鱼，鳜鱼，大部分海鱼，一来刺少，就一根主骨，二来肉质紧致，因为经常要吃别的鱼啊，运动量大，肌肉发达。至于每种鱼的不同嘛，每种鱼肉的口感都不尽相同，有甜味的，有紧实的，有自带咸味的，建议有机会都吃上一吃，听别人说千边，不如自己感受一下。
海鲈鱼 
鳜鱼 
