腐竹配什么菜炒着比较好吃
快速泡发香菇：用一个保鲜盒装30度左右温水加白糖融化，然后放清洗干净的香菇盖上盖子，上下左右摇晃大概几分钟就可以了，泡香菇的水可以留着后期用
干腐竹的泡发：最好用30度左右温水或凉水，腐竹放进去用盘子压上，或者给水里放一点点盐，泡发到八成的时候取出切成你需要的样子然后继续泡发，这样就会完全彻底没硬芯。
腐竹烧香菇的做法
1、腐竹和香菇泡发
2、泡发好的腐竹切寸段
3、香菇切片（我今天用的新鲜香菇，味道没有干香菇浓郁）
4、胡萝卜切片
5热锅热油放入香菇炒香
6、加入泡发好的腐竹和配菜翻匀
7、倒入适量蚝油和一点老抽炒匀
8、加入适量水（我喜欢腌住食材）
9、闷烧几分钟汤汁变浓稠就可以出锅了
腐竹配什么菜炒好吃
材料牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
腐竹搭配什么菜炒好吃
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
牛肉腐竹粉丝
主料：牛肉 (150克) 腐竹 (200克) 粉丝 (50克)
辅料：生姜 (适量) 香葱 (适量) 蒜瓣 (适量) 红剁椒 (2茶匙)
制作方法：
1、腐竹用温水浸泡至软，粉丝用温水浸泡，腐竹切段，香葱、蒜瓣切细粒备用，牛肉剁成末备用。
2、加入干红葡萄酒，加入生抽、淀粉，拌匀。
3、粉丝剪成小段，放入盘中，腐竹码放在粉丝上，牛肉末倒在腐竹上，蒜末洒在牛肉上。
4、锅中水开，放入牛肉粉丝，蒸15分钟。
5、锅中油热，爆香蒜粒，加入剁椒。
6、倒入牛肉原汤，加入生抽，烧开。
7、用淀粉汁勾薄芡，欠汁淋在牛肉上；撒上葱花，吃时拌匀。
虎皮蛋烧腐竹
主料：鹌鹑蛋 (10个) 腐竹 (两根)
辅料：胡萝卜 (半根) 辣椒 (1个) 三文治火腿 (半个) 蒜瓣 (五六瓣)
制作方法：
1、准备的食材。腐竹用水泡发，辣椒和胡萝卜切成菱形片。
2、将鹌鹑蛋煮熟去皮，放油锅中略煎一下至金黄色。
3、锅中放底油，放入蒜瓣进行煸炒，至炒出香味，然后放入腐竹，胡萝卜翻炒均匀。
4、放入火腿片继续翻炒均匀，放入鹌鹑蛋，翻炒，并放入生抽，盐，糖，胡椒面，少许清水翻炒均匀，盖锅盖略焖一下。
5、后放入辣椒，勾芡一下，淋一点香油出锅即可。
春笋木耳腐竹丝
主料：腐竹 (适量) 春笋 (适量) 木耳 (适量)
制作方法：
1、水发腐竹，切成丝，春笋切成片，焯一下水。
2、水发木耳，焯一下水。
3、锅里加入少许油，煸炒一下花椒粒和姜丝，然后捞出，炒一下笋丝。
4、然后加入腐竹和木耳进行翻炒，锅里对一些开水，这时候加入老抽，生抽，盐和糖进校调味。
5、小火炒10分钟即可，出锅前加入味精调味。
腐竹炒什么菜好吃
腐竹炒肉片的做法
食材用料
腐竹 100克
瘦肉 约70克
蒜苗 一根
红椒 一根
油 适量
盐 适量
味精 少许
胡椒粉 少许
生抽 适量
步骤：
先把腐竹用温水泡软。
瘦肉切片。
把肉片加少许生抽、油、淀粉抓匀。
腐竹、蒜苗切段，红椒切斜刀。
油锅烧热。
下入肉片翻炒。
炒至肉片变色加入腐竹炒约2分钟。
加入红椒、蒜苗翻炒两下。
加适量盐，少许味精、胡椒粉、生抽，加少许清水，炒匀即可，。
出锅装盘。
