第一步：看外形
如何判断榴莲熟不熟市面上我们常接触到的榴莲类型主要有：金枕、干尧、青尼和甲仑这几种，通常成熟的榴莲外壳呈金黄色，但如果表面颜色过深甚至偏褐色则榴莲太熟，如果外壳颜色比较浅甚至偏绿，那么榴莲未成熟。当然干尧榴莲除外，干尧榴莲本身就是要吃青的才好吃。
如何判断肉多不多
1.榴莲表面的那些鼓包的地方就是果肉，鼓包越多，那么果肉就越多；
2.当然也可以通过榴莲表面的尖刺来判断，如果果肉上的尖刺又大又矮，还比较稀疏的话，说明这一块的果肉比较多，反之，如果尖刺长的很密集又尖又细，说明这一块的果肉就比较少。
最后通过观察榴莲的果柄，果柄粗壮又新鲜的，证明榴莲品质新鲜。
第二步：捏尖刺
选两根相邻的尖刺，捏住尖刺尖端并稍稍用力就能相互靠拢则榴莲成熟度比较好，果肉偏软；如果尖刺非常结实根本捏不动，说明榴莲比较生。
第三步：看开裂程度
通常通过第一步和第二步挑选出来的榴莲品质就很不错，如果要选择开裂的榴莲那么尽量挑选开裂口比较小的榴莲，也就是刚刚开裂的，因为开裂的越大果肉暴露在外的面积越大品质受到的影响也比较大。
通过开裂口闻榴莲气味，如果香味较淡那么榴莲较生，如果味道浓郁则说明榴莲比较成熟，当然如果闻到一股酒精味，那么榴莲太熟，不建议购买。
总的来说，榴莲的挑选我们主要通过看外形、捏尖刺、看开裂程度三步来挑选出又成熟果肉又多的新鲜好品质榴莲。
